option-select

Как приготовить кофе в пуровере?

14 сентября 2020

Как приготовить кофе в пуровере и зачем?

Если вы еще не пробовали кофе приготовленное методом pour over (лить сверху), уже пора. 

  • Во-первых, это красиво, 
  • во-вторых, не сложно, 
  • в третьих, незабываемые ощущения. 

Этот метод приготовления дает возможность получить напиток с более чистым и вкусом, с ярко-выраженными сортовыми особенностями, так как процесс экстракции происходит ограниченное время 1-2 минуты, в отличие от турки и френч-пресса, где долгий контакт с водой достает из кофе дополнительные горчинку, дымные и табачные ноты, что может частично скрыть все эти тона (груши созревшей на рассвете около водопада).

Вы наверное видели, что для приготовления кофе в воронке используется множество дорогостоящих аксессуаров, вроде специальных весов с таймером, штатива и т.д. Так вот для приготовления в домашних условиях, можно обойтись только воронкой, подходящим под нее фильтром и интуицией. 

Как готовить:

  • поставить воронку на чашку или кувшин, вставить фильтр смочить его горячей водой, воду вылить;

  • всыпать свежемолотый кофе степень помола: сахарный песок, пропорции: примерно 15 г кофе на 250 мл воды;
  • смочить кофе небольшим количеством горячей воды для высвобождения углекислого газа, подождать примерно полминуты;

  • дальше тонкой струйкой проливать горячую воду круговыми движениями от центра к краю. Лучше сразу налить в чайник или кувшин необходимое количество воды, тогда точно не ошибетесь с пропорциями.

Время пролива 3-4 минуты, можно засечь, если вода проливается слишком быстро, значит помол крупнее чем надо и кофе возможно недоэкстрагируется, что даст неприятную кислинку.

Если пролив дольше, то помол слишком мелкий, возможна переэкстракция и сопутствующая ей горчинка.

В любом случае нужно пробовать и подбирать под себя степень помола и пропорции.

Кофе в пуровере без взвеси, немного прозрачный, вкус насыщенный чистый с множеством оттенков. 

Для пуровера, разумеется, лучше подходят моносорта средней и светлой обжарки под фильтр. Выбирайте свой сорт в нашем интернет-магазине, также у нас есть воронки японской компании "Харио" и прочие аксессуары.

Удачных экспериментов. 

Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Корзина
Душа кофе - магазин кофе свежей обжарки
+7(995)503-74-76 Обратный звонок  
Заказ в один клик