option-select

Кофейные регионы. Бразилия, Суль де Минас

14 сентября 2020

Мы говорим Бразилия, подразумеваем - кофе

Мы говорим Кофе, подразумеваем - Бразилия.

Действительно, Бразилия уже 150 лет - ведущий мировой производитель кофе. Эта страна в основном производит массовый коммерческий продукт, который недорого можно купить в любом магазине по всему миру. Но индустрия Specialty кофе развивается, конечно же, и там.

Один из старейших кофейных регионов Суль-де-Минас, стал одним из основных производителей Specialty кофе в Бразилии. Здесь благоприятный мягкий субтропический климат с выраженными сухими и влажными сезонами. Почвы достаточно плодородны и богаты минеральными веществами.

В Суль-де-Минас разнообразный рельеф. Зачастую кофейные плантации располагаются на хребтах и склонах гор с волнообразными вершинами, что обуславливает доминирование ручного производства в этом регионе.

Кофе Specialty собирают методом пиккинга - выборочной уборки. Сборщики каждый день  выбирают самые спелые ягоды, сортируют плоды от мусора с помощью круглого сита около полуметра в диаметре.

Сортировщик подбрасывает ягоды вверх, вытряхивая все лишнее, в итоге на сите остаются только спелые плоды, которые рассыпаются на бетонные патио для сушки.

Натуральный (сухой) способ обработки самый распространенный в регионе. Во время сухой обработки ягоды сушатся вместе с мякотью и содержащиеся в ягоде сахара переходят в зерно. Поэтому немытый кофе обладает большей насыщенностью и сладостью, чем мытый. И некоторые сорта немытой Арабики дольше, чем мытый кофе, сохраняют свои вкусовые характеристики. При влажной обработке часть веществ и минералов теряется.

Кофе региона Суль де Минас мягкий, ореховый, с едва уловимой кислинкой и горько-сладким шоколадным вкусом. Specialty сорта отличаются  высоким качеством и выделяющимися нотами во вкусе.

Например, Бразилия Сантос c характерным ароматом специй и какао и шоколадно-ореховым вкусом является одним из таких высококачественных сортов.

Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Корзина
Душа кофе - магазин кофе свежей обжарки
+7(995)503-74-76 Обратный звонок  
Заказ в один клик
С помощью уведомлений о заказе можно не только получать актуальную информацию по заказу, но и иметь быстрый канал связи с магазином